法國香檳

親愛的King說我怎麼都弄異國料理？
其實中式料理我也會啊，
不過只限於簡易的家常菜，
還未達到可以辦桌請客的程度，
因為平常都是由老媽掌廚，
我只有在假日偶爾客串而已XD
覺得一個人吃的時候弄中菜很麻煩，
所以還是比較愛煮些異國料理來吃。

最近收集了許多中西式料理的食譜，
都先PO上來記錄，
以後有機會再慢慢試作囉！

 鹹蛋山苦瓜

材料：山苦瓜1條(約150g)、熟的鹹蛋黃2顆、小魚乾10g、蒜片2顆、青蔥1根、紅辣椒1支
調味料：雞粉少許、鹽少許、糖半匙、米酒半匙

作法：
1.山苦瓜去籽切成寬0.3cm的片狀，青蔥切段，紅辣椒去籽切片，熟鹹蛋黃切成約0.5cm小丁備用
2.起油鍋，放入蒜片、小魚乾、蔥段、辣椒片爆香，待香氣散出後倒入山苦瓜片與1碗水
3.轉小火，蓋上鍋蓋燜至山苦瓜變熟爛
4.加入鹹蛋黃丁及雞粉、鹽、糖、米酒，快炒至湯汁收乾即可


TIPS：山苦瓜去籽時要將白色部分清除乾淨，否則會帶有苦味

ps.我不吃苦瓜的，這道菜會試作的機率很低





 四季豆軟絲

材料：軟絲1尾(約300g)、四季豆200g、蒜片3顆、青蔥2根、紅辣椒2支
調味料：雞粉1匙、七味粉1匙

作法：
1.紅辣椒剖半去籽切斜段，四季豆切成5cm長段，青蔥切段，軟絲切成長5cm、寬1cm條狀
2.鍋中放水，水滾後放入軟絲條汆燙約10秒，撈起備用
3.起油鍋，軟絲條油炸，至金黃色時撈起，放入四季豆段，稍稍過油後起鍋
4.適量的油以大火加熱，放入辣椒段、蒜片、蔥段爆香，倒入炸過的軟絲條、四季豆與調味料，拌炒後起鍋





 鮮果草蝦

材料：草蝦仁20隻、雞蛋1顆、酥炸粉3匙、時令水果塊約100g
調味料：美乃滋3匙、檸檬汁少許

作法：
1.蝦仁去腸泥，吸去多餘水份
2.雞蛋及酥炸粉倒入小鍋子中拌勻成蛋糊，放入蝦仁沾裹蛋糊
3.大火起油鍋，放入蝦仁，轉中火，油炸至金黃色後撈起
4.炸好的蝦仁加上美乃滋，擠些檸檬汁後拌勻，裝盤時灑上時令水果塊即可
　
TIPS：時令水果以微酸者為佳





 拔絲地瓜

材料：地瓜2條、雞蛋2顆、酥炸粉1碗
調味料：白糖半碗、麥芽1匙

作法：
1.地瓜去皮後，切成長5cm、寬3cm的長條
2.將雞蛋及酥炸粉倒入小鍋子中拌勻成蛋糊，放入地瓜條沾裹蛋糊
3.大火起油鍋，放入地瓜條油炸至金黃色時起鍋
4.在乾淨的鍋子裡倒入半碗水、白糖、麥芽，以小火熬煮成糖膏，等糖膏變濃稠牽絲，將炸好的地瓜條放入鍋中，與糖膏拌勻
5.將均勻包覆糖膏的地瓜條倒入盤中，一塊塊分開，放涼後裝盤


TIPS：
1.糖膏要一邊加熱一邊攪拌，才不會凝結成一大塊
2.地瓜在食用前先過冰水，外皮會更脆

ps.這道菜目前只在餐廳裡享用過，濃郁的地瓜香配上麥芽的甜蜜，很好吃！
不過吃多了會胖喔