法國香檳

 田園蔬菜濃湯  (4人)

材料：洋蔥1顆、西洋芹1株、胡蘿蔔1根、蕃茄3顆、雞湯塊、迷迭香適量、鮮奶油適量
調味料：鹽巴、白胡椒

作法：
1.將洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、蕃茄切成小塊
2.1000cc水煮沸，加入雞湯塊及1.切好的蔬菜
3.食物煮至軟爛時熄火，到入果汁機裡攪拌至糊狀
4.全部食材打碎後繼續加熱，煮滾時放入迷迭香，煮至出味後撈起
5.加入適量鹽巴、白胡椒調味
6.盛入湯碗中，再加入少許鮮奶油即可







 咖哩雞肉蘿蔓沙拉  (4人)

材料：去骨雞腿肉2隻、蘿蔓心2根、洋蔥半個、紅椒少許
調味料：顆粒花生醬100g、沙拉醬100g、咖哩粉、白酒、白胡椒、鹽巴適量

作法：
1.適量白酒、白胡椒、咖哩粉、2小匙鹽巴和洋蔥絲拌勻成醃醬汁，份量約可醃過雞腿的1/2
2.放入雞腿醃約20分
3.花生醬沙拉醬倒入碗中，依個人口味加入咖哩粉後調勻備用
4.平底鍋不放油，直接將醃好的雞腿帶的那面朝下，乾煎至表皮酥脆後翻面續煎
5.將煎熟的雞腿切塊，放在一片片剥開的蘿蔓心上，再配上咖哩花生醬
6.撒上紅椒丁即可







 奶焗培根蘆筍螺旋麵  (6人)

材料：螺旋麵500g、洋蔥1顆、蘆筍1把、培根適量、麵粉適量、無鹽奶油100g、高湯500h、鮮奶500g、起士條適量、起司粉和巴西利適量、高湯
調味料：鹽巴、白胡椒

作法：
1.製作白醬：在湯鍋內放入少許無鹽奶油加熱，加入洋蔥丁炒軟，倒入雞高湯和鮮奶，煮滾後轉小火
2.螺旋麵先放入熱水中汆燙後撈起，倒入焗盤中，上面均勻擺上切好的蘆筍段
3.倒入白醬，鋪上起士條和培根片（培根片放最上面可烤出油脂）
4.放入烤箱中，以上下180度烤至表面金黃色
5.撒上起士粉及巴西利即可







 去骨牛小排佐紅酒醋  (2人)

材料：去骨牛小排2份、杏鮑菇4根、紅洋蔥1顆、蒜頭3瓣、高湯500cc、巴西利適量
調味料：紅酒150cc、紅酒醋150cc、烤肉醬200cc、黑胡椒、糖

作法：
1.製作醃料:蒜頭切片洋蔥切絲放入盤中，以1:1的比例加入足以蓋至牛小排1/2處的紅酒及紅酒醋，加入少許黑胡椒攪拌均勻後，放入牛小排醃20分
2.鍋底加橄欖油,放入紅洋蔥絲炒軟，倒入烤肉醬紅酒、紅酒醋和雞高湯，並加入少許黑胡椒和糖調味
3.加入杏鮑菇燉煮，作為配菜，煮到醬汁收乾咊濃稠狀即可
4.加熱平底鍋，不加油直接將醃好的牛小排煎熟
5.牛小排切片盛盤，淋上4.紅酒醬汁，擺上杏鮑菇，撒上巴西利即可







 法式烤布蕾  (15人)

材料：動物性無糖鮮奶油1000cc、蛋黃11顆、新鮮水果適量(葡萄、草莓等)
調味料：細砂糖130g、香草醬和紅砂糖適量

作法：
1.將蛋黃動物性無糖鮮奶油、細砂糖和香草醬倒入大碗中以攪拌器打勻
2.倒入小杯中（約可作15個）
3.放入烤箱，以上下火180度，隔水加熱45分後取出
4.等布丁涼後，放入冰箱冰鎮，食用前再取，表面上撒上紅砂糖，以火槍融化至金褐色，再擺上新鮮水果即可