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 百菇雞


食譜1

材料：雞半隻 各式鮮菇300克 枸杞20克 香菜30克
調味料：鹽1小匙 干貝粉1大匙 胡椒粉少許 紹興酒2大匙

做法：
1. 將各式鮮菇切塊狀，枸杞洗乾淨，香菜略切備用
2. 雞剁塊後，先放入滾水中汆燙，再起鍋洗乾淨備用
3. 鍋中倒入2000cc的水煮開，先放入雞肉煮30分鐘，再加入各式鮮菇、枸杞、紹興酒續煮至熟，起鍋前再加入干貝粉調味並撒上香菜即可完成

廚師叮嚀：
＊雞肉在烹調之前要先汆燙過，如此血水才會完全去除

參考網站:http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/10471814

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食譜2

材料：珍品花雕雞1包、高湯1000cc、金針菇100g、杏鮑菇100g、鴻喜菇100g、柳松菇100g（鮮菇的種類與份量可依個人喜好調整）

做法：
1.珍品花雕雞解凍後，倒入鍋內，加入高湯
2.待煮滾後，加入金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、柳松菇…等，煮滾10分；調味(依個人口味)。

參考網站:http://www.calldoor.com.tw/mystore/agassi3366/articles/21795



ps.網路上能找到關於百菇雞的食譜不多，可能要去翻書看看了。

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