法國香檳

 田園蔬菜沙拉


材料：水煮蛋1顆、芭樂半顆、美生菜80g、小番茄5顆、紫高麗菜絲、綠捲鬚、豌豆苗、葡萄乾各少許
調味料：起士粉少許、千島醬適量


作法：

1.芭樂去籽切片，水煮蛋切片
2.美生菜以手撕成適合入口的片狀，浸泡在冰水裡冰鎮10分鐘後，撈起靜置6-7分鐘以瀝乾水分
3.將所有材料放入盤中擺盤，並撒上起士粉，最後淋上千島醬即可



Tips：
1.芭樂半顆切成4片為最佳大小
2.美生菜用刀切片易發黃，建議用手撕







 香煎牛小排


材料：紐西蘭牛小排300g、番茄片2片、綠捲鬚、紅蘿蔔、花椰菜、玉米筍各少許
調味料：鹽、橄欖油、黃芥末各少許、番茄牛排醬適量


作法：
1.牛小排抹上少許鹽、橄欖油靜置片刻後，大火熱鍋1分半鐘，然後在裡倒入沙拉油，放入牛小排以大火煎40-50秒隨即翻面再煎
2.將牛小排切成3片，2片牛小排鋪上1片番茄片，將牛排疊起
3.放入預熱好的烤箱，以上下火全開，攝氏180度烘烤約4分鐘
4.將牛排取出擺盤，以綠捲鬚、紅蘿蔔、花椰菜或玉米筍裝飾，並淋番茄牛排醬、擠上黃芥末即可


Tips：綠捲鬚、紅蘿蔔、花椰菜或玉米筍僅是配色用，可依個人喜好自由選擇其他菜色。







 義式海鮮燉飯


材料：草蝦3隻、中卷50g、玉米筍2根、香菇2朵、花椰菜30g、蘑菇50g、玉米粒50g、培根碎20g、洋蔥絲少許、蔬菜高湯150cc、鮮奶油50cc、起士絲少許、白飯1碗
調味料：鹽少許


作法：
1.花椰菜切碎，玉米筍斜切成條狀，香菇、蘑菇切片
2.鍋裡放高湯，放入所有食材，以大火煮滾，之後加入鮮奶油、鹽，並倒入白飯
3.加入少許起士絲，煮至湯汁略為收乾即可熄火
4.將好的材料倒入盤中，再鋪上起士絲，放入烤箱以上火150度、下火120度烤7-8分鐘即可







 奶汁雞肉義大利麵


材料：義大利麵條100g、雞胸肉80g、蘑菇50g、香菇20g、培根適量、蒜末、洋蔥絲、起士少許、蔬菜高湯100cc、鮮奶油100cc、乾燥巴西里1小匙
調味料：鹽、起士粉、義大利綜合香料、橄欖油各少許


作法：
1.雞胸肉切成絲狀，蘑菇、香菇、培根切片
2.平底鍋倒入少許橄欖油，放入蒜末、洋蔥絲、培根片以文火炒香後，再放入菇類拌炒
3.加入雞肉絲，倒入高湯，煮至收乾湯汁，再加入鮮奶油、鹽、義大利綜合香料調味
4.加入煮好的麵條，以小火拌炒5分鐘，湯汁呈濃稠狀即可盛盤，最後撒上起士粉、巴西利即可



 




 鮮菇巧達濃湯


材料：蘑菇50g、香菇50g、蛤蜊8顆、培根碎20g、蔬菜高湯300cc、鮮奶油50cc、美生菜絲、洋蔥絲、乾燥巴西利各少許
調味料：鹽、黑胡椒粒、白酒各少許


作法：
1.洋蔥絲、培根碎放入鍋裡以小火爆香，再加入蘑菇片、香菇片拌炒
2.加入蛤蜊，並倒入少許白酒去腥提味，之後放高湯，待高湯煮滾、蛤蜊張開
3.倒入鮮奶油，並撒點鹽、黑胡椒調味，最後放入美生菜絲，增加濃湯清脆口感，上桌前放片綠捲鬚，撒些巴西里即可